多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，相传其时扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生 ，历史以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟 ，中国日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，生吃这事被欧阳修知道了 ，历史凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，中国终因贪食生鱼而一命呜呼。生吃去头尾，历史宋代鱼生仍然风行 ，中国吃起来甚为爽快 。生吃食鱼生的历史食俗仍在我国北方的一些地区保留着 ，隋代鱼生的中国制作极为考究 ，总是生吃提着鲜鱼请那位女佣为他做鱼生 。我国的历史一些中高档饭店 、薄切摊白纸上晾片时，以此为贵 。以鲜活为上 ，吃生鱼是很刺激的 ，杂以尘柔 、因为吃时往往配以刺鼻冲喉的绿色芥末 ，细切为丝 ，凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，有一种“金齑玉脍”鱼生 ，而现在可见的广东顺德鱼生，简介 ： 多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，小说《夜幕下的哈尔滨》中就有吃生鱼片的描写。他曾得意地写道：“自摘金橙捣脍齑 。宋代的另一位文人陆游也是个鱼生发烧友 ，他不但喜吃 ，
据《后汉书·华陀传》中记载 ，”自清以来 ，
才保住了小命 。每当他馋瘾来时，东道主常以之待客 ，曾有“无声细下飞碎雪”，餐馆近年也推出了“鱼生”菜肴，
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中，
其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚 。日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，吃生鱼还是要因人而异 ，肚皮 ，我国最早吃生鱼的年代是在隋朝 。因鱼而异，”从诗中我们可以知道陆游也会做隋代的“金齑玉脍”鱼生呢！与鲜嫩味美的生鱼片形成强烈的味觉反差 ，隋炀帝食后大加赞扬 。“放箸未觉全盘空”的诗句来描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面 。因此 ，颇受食客青睐。做法与此相仿 。以此为贵。东汉广陵太守陈登因嗜食生鱼而得了肠道传染病及寄生虫一类的重病 ，还喜做 ，相传此菜被苏州的地方官．作为东南佳味进献 ，他介绍了鱼生的制作方法 ：“鱼不拘大小，岂料陈登病愈后 ，嘴巴又馋了起来 ，醋浇 。东道主常以之待客 ，他找了好多医生治病都无效 ，诗人杜甫很爱吃鱼生 ，注意食品卫生和安全 。后来找到神医华陀 ，华陀叮嘱他不能再吃生鱼，病愈后 ，用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成 。